Молоко заливается в стеклянную емкость. Далее - либо держится на столе 2-3 дня, либо добавляем живой йогурт (из Вилла Маркета), либо чуть сока лайма. Молоко разделяется на фракции - внизу сыворотка, вверху - густая масса. Выливаем все в кастрюлю и нагреваем до горячего состояния, но не кипятя. Масса должна стать однородной и слегка зеленоватого оттенка.

Выливается через марлю (продается в аптеках), отжимается. Творог готов!.

Нежирный творог делается из молока с пониженным содержанием жира (голубые пакеты, но без цифры 0).

Фото не мои, Арнольда. Да, кстати, кроме сала там еще и заповедный пляж был с кораллами!

Берете сало с прослойкой ,как на фотографии (называется пузанина , с животика).
Делается в очень горячей воде соли много и немного сахара. В этот горячий рассол укладываете сало на ночь. Никакого гнета, утром вынимаете сало из рассола, протираете насухо, натираете чесноком, солью, черным и красным перцем. Закутываете это пищевой пленкой и в холодильник на сутки.

Потом можно в морозильник и на тарелку.

Изюминка именно в горячем рассоле, сало будет очень мягким, прекрасно жуется шкурка.

Добавлено (21.04.2010, 23:00)
---------------------------------------------
Спасибочки за рецепт! Сало здесь действительно ОЧЕНЬ вкусное и не жирное! А моя мама еще так готовит. Берет большой кусок сала с животика (квардатный, а размер по вашему вкусу) и варит его в соленой воде с луковичной шелухой (как раньше яйца на пасху красили) часа 3 на медленном огне. Потом сало отстаивается в этом бульоне еще сутки (но это в украине, а в Тайланде оно за сутки пропадет, так что пусть постоит несколько часов). Затем вытаскиваете, нашриговываете резаным чесноком и в морозилку. Оно получается коричневым, а по вкусу - как копченое!

Добавлено (30.04.2010, 21:47)
---------------------------------------------
Я иногда готовлю борщ, обчно на свинных ребрышках. Но бульон сливаю 1-2 раза в процессе варки мяса. Чтобы было не так жирно и прозрачно. Но я это к чему : в борще очень важное место занимает томатная паста. Чего я только не перепробовала здесь, но вкус получался какой-то сладковатый. Нашла томат - итальянская томат-паста в металлических баночках (на ней нарисаваны помидорчики и написано что-то типа "pomidoro" и так далее. Очень вкусная паста, я когда открываю новую баночку, готовлю себе стакан томатного сока из этой пасты (просто бултыхаю с холодной водой + чуть-чуть соли). Магазинные томатные соки просто "Отдыхают" по сравнению с этим коктейлем. А борщ получается - МММММММ...... Но я люблю кисленький борщ, но если нет кислой капусты, просто добавляю немного местной уксусной эссенции (виниги) по вкусу. Даже тайки не в состоянии отказаться от моего борща!!!

Добавлено (08.10.2010, 13:20)
---------------------------------------------
А сыры мы привозим из России (или друзья нам привозят) и в морозильник. Хранятся сыры бесподобно. так что мы пости круглый год со своими сырами. Мне не нравятся в Тае помидоры. Какие-то уж очень жесткие и не сочные. Простейший салат : и даже эти помидоры будут в радость! Режите крупными долями помидоры + давленный чеснок, тертый сыр, соли по вкусу и майонез. И будет очень вкусно и по-домашнему. В последнее время я не нахожу своего любимого майонеза в маркет Вилладже. Но попробовала майонез в пластиковой баночке "Мачо" и была довольна. Во всяком случае он не сладковатый.

Крытый рынок между 70й и 72 сои (с утра и до 12-00), рынки сельские - с 15-00 и до вечера (на 112 сои например), рыбацкая деревня возле Као Такиаб

Добавлено (20.12.2010, 13:40)
---------------------------------------------
У меня много книг, правда, большинство детективного характера. Можно будет меняться. Люблю я читать типографский вариант.

Добавлено (25.02.2011, 21:29)
---------------------------------------------
А насчет того, что мы долго не могли найти сметанку... это точно. Но потому, что не искали. первые два года в Тайланде я вообще ни о какой сметане или кефире не думала. Все было так ново и так вкусно. Только спустя какое-то время захотелось своего, "старенького".

Добавлено (05.03.2011, 22:08)
---------------------------------------------
Завтра же позвоню!!! Сегодня уже 23-08