У местных жителей жилье Вы вряд ли снимете - во-первых, потому что им тоже жить где-то надо, во-вторых, Вы вряд ли знаете тайский язык, а в-третьих, вряд ли захотите жить в тайском доме - уж очень специфичное это жилье...

Ну а если серьезно - если Вы хотите снять дом, то проблем с "приехать и заселиться" нет в любой сезон. Если кондо - то в высокий сезон остаются только дорогие варианты... С другой стороны, какой смысл в трате времени на поиск жилья по приезду? Проще и удобнее заранее подобрать устраивающий Вас вариант (и по цене, и по расположению, и по уровню дома), зарезервировать его и приезжать уже, зная куда Вы едете.

По аренде жилья - как правило, собственники недвижимости сдают свои дома с помощью агентств. Если даже на доме висит объявление о сдаче внаем - телефон, как правило, именно агента.
В любом случае, при аренде дома/квартиры нужно заключать договор. Во избежании неприятных моментов. В договоре оговаривается цена, срок аренды, ответственность сторон при наступлении разных неприятных случаев - кражи имущества, пожара и прочего. Плюс - стоимость коммунальных услуг (вода, эл-во).
Третье - Хуа Хин вместе с окрестностями - довольно большой. Самостоятельно искать себе жилье - нужна машина и несколько дней поиска. Плюс разговоры по телефону с представителями собственников. Вам оно нужно?
И последнее - цена при этом при всем для Вас будет одинакова. Что сами найдете, потратив время и деньги дополнительные, что обратитесь к специалистам.

По ценам - дома начинаются от 15 000 в среднем в месяц(от 2х спален). Все, что ниже - либо на долгий срок, либо ну очень плохого качества (убитый интерьер и мебель, некомплект оборудования). Квартиры - от 25 000 где-то (одна спальня, не путайте с однокомнатными - здесь такие называют студиями). Есть и более бюджетные варианты, но - в несезон и уровень самого кондо намного хуже.

Плюсуйте сюда коммуналку (от 3000 в месяц), еду и авиабилеты.

Если едет компания или большая семья, да еще и на срок более 2х недель - выходит дешевле, чем по туру.